當前位置:妙知谷 >

人氣美食 >家常菜 >

苔條小黃魚怎麼做

苔條小黃魚怎麼做

工具/材料

小黃魚 250克、苔菜條 50克、葱、姜、白胡椒粉、鹽、黃酒、無鋁泡打粉、麪粉 100克

操作方法

首先把小黃魚去頭洗淨,撕去魚鰭,沿脊骨剖開,片下魚肉。

苔條小黃魚怎麼做

之後將魚條放入碗中,加鹽、胡椒粉、葱末、薑末、黃酒醃製十分鐘。

苔條小黃魚怎麼做 第2張

接下來調製麪糊,在麪粉碗中加入切碎的苔條,慢慢倒入冷水,稍許攪拌後以筷子挑麪糊的方式,調勻成厚糊備用。

苔條小黃魚怎麼做 第3張

之後熱鍋起油,大火將油燒到八成熱,在麪糊中加入泡打粉,攪拌均勻,接着轉小火。

苔條小黃魚怎麼做 第4張

取魚條兩面掛糊,沿鍋邊快速逐條放入,炸至表面胖大,結皮,色澤呈淡黃色後,撈出。

苔條小黃魚怎麼做 第5張

然後開大火,油再次燒熱後放入小黃魚復炸,炸至面殼脆硬,撈出瀝乾油就可以了。

苔條小黃魚怎麼做 第6張

特別提示

1、麪糊不要過度攪拌,要用挑拌,防止起筋。起筋之後就裹不上魚條了。
2、加入泡打粉的作用是讓食物快速蓬鬆,要在炸之前放泡打粉。

 

標籤: 苔條 小黃魚
  • 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://miaozhigu.com/rqms/jiachangcai/eq01r.html