鮮味十足的清蒸皮皮蝦

食用皮皮蝦的最佳月份為每年的4-7月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大。而另一個區分公母的辦法是，通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪，可用通俗語“公的長鬍子”來區分。 一般買的時候，商家已經把皮皮蝦按照公母區分開了，是不能自己隨便挑選的。公的比母的價格要便宜，母的內部有籽，公的肉比較肥，所以根據個人口味來挑選即可。我家買時一般是一半公，一半母搭配購買，這樣商家還能再給優惠一些。

操作方法

（01）買回來的皮皮蝦泡清水浸泡半小時，

（02）然後沖洗乾淨，瀝水，

（03）將瀝水後的皮皮蝦放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，

（04）調配碗汁:碗中加入薑末，

（05）加入蒜末，

（06）加1小勺白糖，

（07）加3湯匙醋，

（08）加1湯匙生抽，攪拌均勻即可，

（09）蒸好的皮皮蝦，沾着碗汁吃。

特別提示

剝皮皮蝦時，因此蝦殼硬，很容易扎手，可以用剪刀從皮皮蝦的兩側剪一下，再剝就簡單了。

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