煮皮皮蝦的做法

皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作“蝦蛄”，對於喜歡吃海鮮的人來説肯定是不陌生的，小編第一次看到皮皮蝦的時候還以為是蟲子，後面吃着吃着就喜歡上了。皮皮蝦的做法有很多種，水煮，椒鹽，紅燒等等。下面小編來簡單介紹下皮皮蝦的集中做法。

操作方法

（01）現在正是吃皮皮蝦的時候，很多人應該都只在飯桌上吃過皮皮蝦，沒有自己做過，沒關係，今天就跟着小編一起來學習下吧。

（02）挑選皮皮蝦的時候，最好是挑選活的皮皮蝦，活的皮皮蝦肉比較的結實，吃起來比較飽滿，口感較好。挑選的時候最好是自己一隻只的挑選過去。

（03）水煮，在鍋內放入水，放點生薑片，然後再放入點老酒和鹽，之後將洗淨得皮皮蝦也一起放入鍋內。或者在鍋內上方放入一個碗，碗內放入生薑老酒鹽等，蒸熟。

（04）放入生薑是為了去皮皮蝦的腥味，皮皮蝦的腥味不是很重，所以不用放太多的生薑。鍋內水開之後大概10分鐘之後就可以撈出，然後準備點蘸料，就可以蘸着調料吃了。

（05）喜歡吃原汁原味皮皮蝦的朋友，這樣做出來的皮皮蝦口感是最好的了，活的皮皮蝦拿來清蒸水煮最合適，不影響口感。

（06）椒鹽皮皮蝦也是很好吃的一種口味，在鍋內倒油，然後可以拿之前清蒸好的皮皮蝦，油温8成熱的時候就將皮皮蝦倒進去，等到皮皮蝦表面有點金黃的時候，就可以倒入椒鹽進去，然後小翻炒幾下，出鍋前放一點葱花。

（07）爆炒皮皮蝦，鍋內熱油，然後將皮皮蝦放進去先炸一會，待到炸的顏色變了之後放入了醬油，少許的老酒，鹽，然後翻炒幾下。喜歡吃辣椒的朋友可以放入點辣椒進去，然後大火爆取收汁，中間加入一點水也沒事。出鍋前放點蒜末進去會更香。

（08）烤皮皮蝦，皮皮蝦洗淨之後準備醬油，老酒，鹽，蒜末，椒鹽等調料，然後將皮皮蝦放在調料裏面醃製1-2個小時，能更好的入味，之後將皮皮蝦放入到烤箱內。叮幾分鐘至熟透，就可以直接拿出來食用了。

（09）不管你是哪種做法，在處理皮皮蝦和吃皮皮蝦的時候要注意手和嘴巴哦，因為皮皮蝦的殼比較硬，很容易扎到手。