如何沏茶

把水煮沸然後倒在茶包上很簡單，但如果你想要泡出完美的茶，可按照茶藝來正確沏茶。先從純水開始，把它加熱至沸騰，然後倒在你選擇的茶上，讓它浸泡至最好的味道。取決於你想要泡綠茶、紅茶、白茶或花草茶，沏茶過程稍有不同。

準備茶具

（01）選擇你喜歡的茶。你可選擇的茶並無限制。從上百種不同的綠茶、紅茶、白茶及花草茶做出選擇，每一種均有其不同的味道。你可以購買散裝茶葉，或是預包裝的茶包。選擇你可找到的最新鮮的茶，以泡出最佳味道，並獲得最好的健康益處。根據你想要的屬性選擇茶。注意，綠茶以其長期健康益處聞名，紅茶含有一些咖啡因，而花草茶則可能用於治療從睡眠到消化不良等各種問題。

（02）決定過濾茶的方法。如果你使用預先準備好的茶包，那麼就無需過濾。然而如果你用散茶，則需要在泡茶後，利用一個方法濾出水裏的茶葉。你可以購買空茶包，每次使用時把茶葉裝入新的茶包裏。茶球也是另一受歡迎的選擇。比起其它容易在沖泡過程中膨脹的茶，茶球較適合用於紅茶。想要泡出好茶，就必須讓水自由流過茶葉。籃式過濾器是適合用於各類茶的好選擇。你可以直接將水倒在散茶上，泡好後用細篩網過濾器濾出茶葉。

（03）準備茶具。你擁有怎麼樣的茶具？你可用茶壺沖泡一整壺茶，或是用茶杯和過濾器、茶球或茶包一次沖泡一杯茶。使用最方便的方法滿足你的需求。一杯好茶最重要的兩個成分是茶和水，其次才是茶具。即便如此，好的茶壺和漂亮的茶杯能增添飲茶及享受茶時的鎮靜作用。在許多文化中，數千年來喝茶都是重要的儀式。無論是用喜愛的馬克杯一次泡一杯茶，或是使用漂亮的陶瓷茶壺、杯子及碟子，你都可創造自己的喝茶儀式，以保留傳統。

（04）儘量使用濾過的水。由於自來水含有氯和其它化學物質，用它泡茶會對味道帶來負面影響。儘管必要時使用自來水也沒關係，但若你想要得到最好的味道及健康益處，儘量使用泉水或其它濾過的純水。

沏出完美的一杯或一壺茶

（01）稱好茶葉的分量。如果你使用茶包，此步驟已完成。至於散裝茶，每177毫升的水將需要約1茶匙茶葉。使用茶匙量出正確的分量，然後把茶葉放入茶包、茶球或籃式過濾器。把它放入你所使用的杯子、馬克杯或茶壺。注意，177毫升是標準的茶杯容量。如果你要用馬克杯泡一大杯茶，可能需要使用多些茶葉。如果你製作的是本身味道較濃郁的茶（一如許多紅茶種類），每杯分量可放入比一茶匙少一些的茶葉。至於味道較淡、較厚的茶葉（比如綠茶和花草茶），可使用稍微比一茶匙多一些的茶葉。沏出幾杯茶後，你將能開始按自己的口味稱出所需分量。

（02）把水加熱至沸騰。取決於你想要製作多少杯茶，稱出正確分量後把水加熱。無論你泡什麼茶，首要步驟是把水徹底煮滾。你可用茶壺快速把水煮沸，或是在小平底鍋裏裝滿水，然後放在電爐上大火加熱。你也可把水裝入可安全用於微波爐的碗裏，然後使用微波爐加熱。

（03）把水倒在茶葉上。如果你製作紅茶，可直接將水倒在茶葉上，開始浸泡過程。至於綠茶、白茶或花草茶，則需熄火，讓水冷卻30秒，停止沸騰後方可倒在茶葉上。此舉避免細嫩的茶葉烹煮過度，形成一股苦味。如果你想要更精確，可用温度計測量水温，以控制茶的味道。浸泡紅茶的最佳水温為95攝氏度的水温（203華氏度）。浸泡綠茶的水最好達到74到85攝氏度（160華氏度），才倒在綠茶上。浸泡白茶的最佳水温為85攝氏度（185華氏度）。浸泡烏龍茶的最佳水温為95攝氏度（203華氏度）。浸泡花草茶的最佳水温為95攝氏度（203華氏度）。

（04）沏茶。浸泡茶葉所需時間取決於茶的種類和個人口味。不斷試驗，找出最符合你口味的沏茶所需時間。紅茶應沏3到5分鐘。綠茶應沏2到3分鐘。白茶應沏2到3分鐘。烏龍茶應沏2到3分鐘。花草茶應沏4到6分鐘。

（05）濾去茶葉，享受你的茶。浸泡時間結束後，將茶葉濾去。茶的温度應涼得可以喝。你可享用原味茶，或加入蜂蜜、牛奶或糖。

嘗試不同的變化

（01）製作冰茶。想要製作冰茶，必須先泡出非常濃郁的茶，然後才添加水和冰使它變冷。每份茶水需添加雙倍的茶葉分量。冰茶是大熱天裏讓你恢復精力的美妙飲品，可用任何茶葉泡製。把花草茶和水果茶製成冰茶尤其美味。

（02）製作太陽茶。使用陽光的天然熱氣泡茶是非常有趣的方法。你需要把裝有水和茶包的容器放在強烈陽光下數小時，讓它慢慢浸泡。一旦茶夠濃，你可取出茶包，加入冰塊。

（03）泡製南方甜茶。你可在每家南方餐館找到各種甜茶。首先泡製濃郁紅茶，然後加入大量蜂蜜和檸檬使之變甜，再倒在冰塊上。

（04）泡製熱茶酒。如果你咽喉疼痛，將茶的治療作用與威士忌的温暖效果結合一起，可幫助舒緩發炎狀況。用你喜愛的茶葉沏出一杯完美的茶，然後添加一杯威士忌（約29.57毫升）。用蜂蜜使之變甜，然後慢慢啜飲。

你需要準備

（01）茶壺茶具過濾方法茶濾過的水

特別提示

想要製作冰茶，必須將茶浸泡2.5分鐘。待茶徹底冷卻後才添加冰塊，以免茶水變得渾濁。

有些茶葉鑑賞家建議將茶葉浸泡超過其所需時間，以提取其味道。記住，此舉可能提取到茶葉裏的單寧酸，此物質使泡製出來的茶水稍微苦澀。

把用過的茶葉加入堆肥裏。

沏茶時，沏出足夠在一兩天內喝完的分量即可。最好扔掉放置較久的茶。