水煮（四川）肉片做法

“水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家户户都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃着非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,緊接着就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。。。。別提多美了。在中秋佳節即將來臨之際，我為大家上一道紅紅火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快樂，小日子過得更加紅火。

操作方法

（01）切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用

（02）上好漿的肉片醃製20分鐘

（03）油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裏

（04）鍋中放油燒熱

（05）下入醃好的肉片

（06）翻炒肉片變色成出備用

（07）鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油

（08）加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開

（09）把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮

（10）全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻

（11）另起一鍋，倒入油，燒燙

（12）澆在肉片上即可