如何吃布里奶酪

布里奶酪來源於法國的塞納-馬恩省，這個地方以前被叫做“布里”。布里奶酪顏色發白，表面有一層可食的白色外殼，外殼之下有些淡灰色的部分。發酵了較長時間的布里乾酪有很濃郁的味道，而且最外面的殼會變硬變脆。本文就教你如何享用這種美味又開胃的奶酪。

單吃布里乾酪（最常見的方法）

（01）如果你是在派對上，可以將奶酪切塊吃。如果你只挖着吃裏面的部分而把皮留給別人，是會被認為粗魯且沒禮貌的，所以把乾酪的外皮也一併吃掉吧。你吃三明治的時候會把裏面的肉吃了再把外面的麪包放回盤子裏嗎？不會對吧，這跟你不吃奶酪的皮是一樣的。所以如果布里乾酪的外殼不合你胃口，那就試着找角度切一刀，然後讓你手裏的奶酪含有最少的外皮就好了。你以前吃過布里乾酪的外殼並且覺得那很噁心是嗎？好吧，那説明你吃的布里乾酪品質不好（沒錯，確實有這樣的）。好的乳酪的外皮應該有點脆，然後嚐起來有點苦，但是並不會過多的影響在外殼下面膠狀的布里乾酪式的美味。如果你還沒嘗試過，那麼試試看，放心吧，外皮是能吃的。這裏説切塊吃，我指的是很小很小的一塊，不是像一塊培根那麼大的一塊。

（02）可以單吃，或者和水果，堅果或麪包一起吃。布里乾酪是在是太……好吃了。如果你能忍受吃東西吃滿臉的話，那麼和其他的食物配在一起吃會尤其美味，你可以試試：蘋果或者梨無花果醬或者酸櫻桃蜜餞還有蜂蜜法棍麪包杏仁或者糖核桃白餅乾當然，其實並不僅限於以上幾種搭配，你願意怎麼吃都行。我們在第三部分中還會進一步介紹其他食用布里乾酪的食譜——它可不是隻能當做小點心來吃哦。

（03）與飲品搭配食用。布里乾酪和香檳是絕搭，還可以和一些葡萄酒或者啤酒一起吃。酸度比較高的葡萄酒更適合與這類奶酪配搭，而啤酒的話和那種勁兒比較大的類型（比如上好的烈性啤酒）一起配更相得益彰。像布里奶酪這種軟起司十分適合和雷司令乾白，馬爾桑或者魏歐妮葡萄酒一同享用。那些比較清淡型的紅酒（比如黑比諾葡萄酒）也很適合與布里乾酪相配，因為它們精緻而豐富的口感會與布里奶酪濃郁醇厚的口感形成精巧的對比。能不能和含酒精飲料一起吃？沒問題。蘋果酒或者類似的果汁都可以和布里奶酪搭配。口味越清淡，越新鮮就越好。

（04）判斷布里乾酪是否已經變質壞了。一般布里乾酪只能存放幾周。下面是一些判斷你的奶酪餅狀態好壞的方法，請仔細考察：還沒成熟的布里奶酪摸上去很硬。好了的布里奶酪應該是外表緊實，內部富有彈性的。注意：一旦布里奶酪被切割，它就會停止生長，如果你已經將奶酪餅切了一刀，那麼就別指望它還會進一步成熟了。過熟的布里奶酪會很軟並且濕噠噠的。如果操作不好，布里奶酪會像蘋果那樣表面出現瘀傷。上面會出現棕色的點點，而且吃起來還會有一股氨氣味兒。如果你已經將奶酪切過了，則應該放在冰箱裏，可以冷藏幾天，放久了就得扔掉了。不過一般除了你忘掉，否則是不會吃不完的。

享用布里乾酪

（01）將布里奶酪放至室温。這麼做能讓布里奶酪達到其潛在的最豐滿的口感，同時還能將那股氨味降到最低。如果你想的話，可以將其加熱一下，這樣裏面會變得更膠粘——但是記住只要非常短時間地在烤箱或者微波爐裏熱一下就行了。

（02）如果已經切成楔形塊，則可直接享用，如果還沒有就請先將奶酪餅切開。如果你拿到的是一塊已經切成楔形的一角奶酪，那麼簡單了，只要找個漂亮的托盤然後和葡萄以及餅乾擺在一起（當然別忘了放個小刀），就算大功告成，可以直接吃了。但如果你手裏的是一個完整的奶酪餅，那麼你應該要先將其切開——有些時候如果你只是一位賓客，在派對上將完整漂亮的奶酪餅切開會挺嚇人的。你的客人們也不知道該怎麼辦，所以別緊張，你只管先隨意切一小塊，這樣接下來的過程就變得簡單明瞭了。

（03）和水果，餅乾，堅果或者麪包一起吃。就像上一章節提到的那樣，有很多種美味的東西都可以和布里奶酪一起吃——不用是特別豪華或者非常耗時間的食物。不想返回去看前面的？好吧，你可以和蘋果、梨、無花果醬或者酸櫻桃餡餅、蜂蜜、法棍麪包、杏仁以及糖核桃甚至白餅乾一起吃這種奶酪。

將布里奶酪作為一種配料

（01）烤布里奶酪。在烤布里奶酪的時候可以選加的東西非常多，嘗試一下蔓越莓烤布里乾酪，你會品嚐到一種甜甜的秋天的味道。像乾酪般美味啊？沒錯！運氣好的話就坐等烤好之後開吃吧。

（02）製作布里奶酪餡餅。當你擁有一小餅布里奶酪的時候，你可以給它裹上一層薄薄的泡芙麪皮，然後上面刷上蛋液，在烤箱裏將其烤至金黃。中間你可以有成千上萬種變式，很多人都會在奶酪上塗一層樹莓醬或者其他果醬，並在當中加些堅果。這麼做挺費事兒的，但是結果也確實美味。

（03）試試“帶蟹黃”的三文魚吧。有什麼比烤三文魚裏面填充着滿滿的芳醇多脂的布里奶酪，再加些胡椒，洋葱和脆脆的松子更美味的嗎？布里奶酪不一定非得跟甜的果醬和水果混在一起做甜點，它也是能撐起大場面做主菜的。

（04）可以考慮用布里奶酪製作香蒜沙司或者塗抹乾酪。朋友之間隨意小聚或者自己當零食吃都很棒。它會讓其他任何聚會小食都增色不少。有人想來點布里奶酪球嗎？別忘了在椒鹽脆餅或者其他鹹味餅乾上撒上布里奶酪做的沙司哦。

（05）將布里奶酪夾在三明治裏吃。不管是加點培根、鱷梨、黑森林火腿、芥末、意大利海員沙司、羅勒、還是蔓越莓或者蘑菇——布里奶酪幾乎可以和所有的三明治料都能“融洽相處”。將其切成厚片並夾在三明治中，一定很美味。用布里奶酪來自制烤芝士三明治吧！

（06）想出屬於你自己的食譜。既然你已經領略到了布里奶酪的神奇之處，那麼是否能自創出一些新鮮的吃法呢？夾在漢堡裏？炸薯條的時候加點？放在沙拉里？都行，反正在它放壞之前你就盡一切能想到的方法開吃吧。

特別提示

另一種處理布里奶酪的方法是可以將其卷在鋁箔中，然後在烤箱裏烤至內部温暖柔軟。這會讓奶酪更容易塗在麪包或者餅乾上，與邊上清涼的水果相得益彰。

將外皮連着中間的部分一起吃，學着去品味這種混合的質感。

布里奶酪的脂肪含量往往被消費者們過高估計。標籤上顯示的含量（牛乳脂肪含量）是指幹品中的量。由於布里奶酪的含水量是40%，所以應該用標籤上的數值乘以0.6得到的值才是更可靠的脂肪含量。

時間比較短的布里奶酪質地更軟更濕滑一些。比較老一些的則更脆，風味也更濃郁。

當你想自己切下布里奶酪的一塊的時候，請儘量不要動剩下的部分，不要改變其形狀及外表。切的時候最好是從邊上往中間切。總之不管以什麼方式切，你不能光把外殼留給別人（自己把裏面掏走拿去吃）。

就算你可以空口直接吃奶酪，不需要配什麼餅乾或者麪包，但是如果主人家拿出了麪包的話，你還是不要這麼幹，將其抹在麪包上吃比較好。

雖説真正法式的吃法是不會預熱奶酪的，但是這麼做也沒有什麼不好。

考慮到有可能會有李氏桿菌病(雖説可能性非常小)的風險，因此孕婦請不要食用用未消過毒的牛奶製成的乳酪。不過據説這類生牛乳製成的乳酪更美味，但是鮮有出口，如果你想吃到這種乳酪，一般都是從那些能自制乳酪的農户家裏購買。