熬豬油時 牢記這3點 教你熬出雪白細膩、不腥的豬油 放1年不壞

簡要回答

熬製豬油的三個要點是：用熱水洗潔淨豬板油、焯水去除血水；選擇水熬的方法，並在熬製過程中不斷翻動豬板油；熬至豬板油顏色變黃後加入適量的食鹽，延長保質期。遵循這些要點，你可以熬製出雪白細膩、不帶腥氣的豬油，放置一年不會變質。
我的父親就特別鍾愛豬油，每次回家吃飯時，總能感受到他炒菜的香氣。後來才發現，他經常使用豬油來炒菜，所以才那麼香！豬油是由豬板油或豬肥肉提煉而成的，用它來炒菜特別香，因此很多人喜歡熬製豬油來使用。然而，熬製豬油看似簡單，但如果不注意細節，很容易熬出腥味重或顏色發黑的結果。分享熬製豬油時的三個關鍵要點，希望對喜歡熬製豬油的朋友們有所幫助：

1. 用熱水洗潔淨豬板油，然後焯水去除血水。洗豬板油時不要使用涼水，因為涼水很難洗淨，而用熱水洗和焯水能夠更徹底地清洗豬板油，焯水時加入一些料酒、葱段和薑片可以更好地去腥。洗得越乾淨的豬板油，熬製出的豬油就會更香、更白，而且不會帶有腥氣。

2. 將清洗乾淨的豬板油切成小塊，然後放入熱鍋中加入適量清水，再加入幾塊葱段去腥，用大火開始慢慢熬製。
熬製豬油可以選擇乾熬、水熬或油熬的方法。乾熬時間較長，容易糊鍋，導致豬油變黑；油熬時間較短，但豬油不耐放，容易變質；水熬則能使豬油口感清香，顏色潔白，且相對不易變質。因此，建議選擇水熬的方法。

3. 在熬製過程中不斷翻動豬板油，保持均勻受熱。當水被熬幹後，豬板油開始釋放油脂，此時需要更加勤快地翻動，以防止糊鍋影響顏色和口感。
當豬板油的顏色變黃時，可以加入適量的食鹽，這有助於延長豬油的保質期。如果喜歡更香的豬油，還可以加入適量的花椒和八角。等豬板油完全熬幹後，將油脂渣撈出，然後通過過濾，將豬油倒入耐高温的容器中。最後，讓豬油完全自然涼透後，密封保存在通風陰涼的地方，就能夠保持其品質。
此外，熬製豬油時，不要浪費產生的油脂渣。這些油脂渣可以用來包餃子、蒸包子或直接食用，都能帶來極致的美味。