照燒雞腿飯怎麼做？

工具/材料

橄欖油10g、老抽5g、雞腿300g、苦菊90g、料酒15g、生抽15g、醋5g、白糖10g、鹽、胡椒適量

操作方法

雞腿上先劃一刀，然後順着雞腿骨將雞肉從骨頭上剔掉。

雞皮上扎洞，防止煎的時候收縮。

撒上適量的鹽和胡椒醃製20分鐘。

苦菊去頭切段。

加入鹽、醋、橄欖油拌勻醃製30分鐘。

調照燒汁。老抽、生抽、料酒、糖加入適量熱水拌均勻。

鍋燒熱，轉小火，放入雞腿（雞皮朝下）煎5分鐘。

翻面繼續煎5分鐘。

接着倒入照燒汁，大火加蓋燒2分鐘。

給雞腿翻身，大火加蓋再燒2分鐘。

開蓋，邊燒邊用勺子澆汁。一直燒到又焦糖感覺的時候取出雞腿。

雞腿切條，配米飯裝盤，放入雞腿和醃製好的苦菊。

澆汁，撒上白芝麻即可。