酥魚的做法詳細介紹

步驟/方法

（01）將宰殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。

（02）炒鍋燒熱,少放些油，將魚一條條地煎.我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麪粉，這樣煎出來魚形完整好看。

（03）將煎好的魚放在高壓鍋裏，放薑片，蒜頭,大料,雞精，再加入鹽，生抽，老抽，料酒，一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多.......地放醋! 不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。我説不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裏倒的。

（04）加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓着吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。

特別提示

貼士：酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以後往外拿,這樣就能成形了。