清蒸開背魚的做法

操作方法

（01）首先將買回來的開背魚用水侵泡並沖洗乾淨。在我們這裏幾乎每一桌酒席，都離不開這道魚。肉細嫩光滑，刺少，最適合小孩子吃。

（02）洗好的魚加入鹽，雞精，料酒，醬油，醃製二十分鐘，使魚入味。準備好鹽，雞精，料酒，醬油，生抽，花椒，八角，薑末，蒜末，小香葱，豆鼓。

（03）醃製好的開被魚放入鍋中蒸二十五分鐘。

（04）蒸魚的時候我們來做點料汁，花椒，八角，小香葱，薑末，蒜末。

（05）鍋裏倒油燒至七八成熱。

（06）加入花椒，八角，薑末，蒜末，豆鼓，生抽。

（07）蒸好的魚端出鍋，把蒸出的水倒掉。撒上小香葱，倒入料汁。