中國十大臭菜，你吃過幾個？選對烹飪方式，味道一絕

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在中國有很多美食，在但另外一些人眼裏，美食就不是“美味”的，而是“臭菜”，要論中國十大臭菜，你到底吃過幾個?列舉一下中國前十名臭菜，臭豆腐(湖南特色)、莧菜梗(浙江季節美味)、安徽的臭鱖魚、北京的豆汁兒、廣西螺螄粉、貴州牛癟火鍋、雲貴川一帶的折耳根或者魚腥草、海南魚茶(堪比鯡魚罐頭)、貴州獨山三酸(據説是臭魚爛蝦的味道)、温州的菜頭坨。今天小編分享三種吃過的臭味“美食”，聽説，如果香是對食物的一般讚美，臭一定是對這道美食的最高褒獎了。

一、 炸臭豆腐
一座城市一種味，要説長沙的代表美食，臭豆腐堪稱一絕，幾乎沒人不愛吧，雖然有些臭。
食材：一塊老豆腐、自己喜歡的調味料；
做法：
1、將老豆腐切成大小均等的片狀，用水清洗一下。
2、豆腐乳選青色的，倒入空碗中，連湯汁一起倒碗中，將豆腐乳搗碎。
3、將老豆腐塊放入腐乳中，完全浸泡在湯汁中，使豆腐完全入味。
4、鍋中加多量的油，油燒至六成熱時放入醃入味的豆腐，炸到豆腐金黃，炸的過程中記得多翻面。
5、炸好後的豆腐撈出瀝乾油。
6、空碗中倒入辣椒粉、孜然、生抽、蠔油和醋，再倒一點水攪拌均勻，最後再加一點澱粉，再次攪拌。
7、鍋中倒油，將醬汁倒入煮一下，加葱蒜末調味。
8、炸好的豆腐蘸上這碗醬汁吃，實在是太美味了，一點都不臭。

二、紅燒臭鱖魚
黃山的臭鱖魚，這輩子推薦大家一定要吃一回，初次聞到時，會感覺到似臭非臭的味道，是個很奇妙的體驗
食材：臭鱖魚、青椒和紅椒、葱薑蒜等
做法：
1、鱖魚買回來再清洗一下，用刀在表面劃幾刀，這樣更入味。
2、葱薑蒜處理一下，葱切段、生薑切絲、大蒜拍碎。
3、往鍋中倒油，開火將油先燒熱，放入魚煎，一面煎黃翻個面繼續煎，煎到兩面都變黃，先盛出。
4、鍋里加一點油，放入郫縣豆瓣醬翻炒，再放入葱段薑片和蒜翻炒，然後放入煎好的魚，加適量的生抽和老抽，倒入清水燉煮。
5、燉的時候可以給魚翻個面，放入青紅椒段繼續燉，湯汁變少就可以盛出了。
6、出鍋撒一些葱，臭鱖魚不臭反而更香呢。

三、涼拌折耳根
第一次接觸折耳根時，真的感覺要吐了，這世上怎麼會有這麼難吃的東西，怪不得叫魚腥草，吃折耳根如同生吃魚一樣。涼拌折耳根可謂是我唯一能接觸的一種做法了。
食材：折耳根、獨蒜、辣椒麪、葱
做法：
1、折耳根買回來多用清水洗洗，摘去表面不乾淨的東西，切成小段。
2、涼拌折耳根，我選擇用獨蒜，獨蒜嫩且香味很濃，把獨蒜剝皮切成末。
3、調一個醬汁，蒜末加辣椒麪、葱花，澆上熱油，攪拌均勻，再放適量的鹽、生抽和白糖，再次攪拌。
4、醬汁淋在折耳根上，攪拌均勻，搭配點香菜味道更富有層次。