怎樣做豬肚煲雞湯

天氣轉涼的季節，就想喝上一碗暖胃的豬肚煲雞湯。豬肚煲雞湯，有豬肚包着雞的做法，我就做簡單點的，直接煲。

操作方法

（01）先將雞清洗斬件，胡椒可拍碎（容易入味）。

（02）清洗豬肚是關鍵。先將豬肚翻出，切掉脂肪，放在盆中加入兩勺豆粉揉搓一遍，在水龍頭沖洗豬肚粘液，然後再加入鹽又揉搓又反覆沖洗，加適量白醋再搓一遍，用清水沖洗乾淨，把豬肚翻回來。

（03）鍋燒開水，燒沸後放進洗淨的豬肚，待豬肚變色撈出，把黃色的垢刮淨再用清水沖洗乾淨，這樣豬肚處理好了，沒異味，切塊備用。

（04）熱鍋，倒入些許花生油和薑片，將雞塊放進爆炒一下裝碟備用，這樣可以鎖住雞味，令到雞吃起來更有口感。（也可將雞塊飛水）

（05）將豬肚、雞塊、胡椒、放入煲內加入適量清水煮沸後轉小火煲1小時。

（06）這個時候再加入紅棗、枸杞子繼續煲40分鐘，就可以了。