米酒的功效與作用吃法做法

米酒，又叫酒釀，甜酒。通過釀造的糯米,其營養更容易被身體吸收,那麼米酒的功效與作用是什麼呢？又該怎麼做呢？

操作方法

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米酒有助於血液循環，可以加快新陳代謝，有補血養顏、延年益壽的功效。

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米酒的通乳功效顯著，飲用米酒對於乳汁不通，乳房脹痛等有較明顯的緩解作用。

03

米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

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米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。

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那麼怎麼製作米酒呢？

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把糯米淘洗後泡一天再蒸煮。蒸熟後不要掀開鍋蓋，以免細菌侵入。

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把飯放涼，然後用開水燙過的筷子把飯打散，把從市場上買回的酒麴研成粉，均勻地撒在米飯上拌勻，蓋好蓋。

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夏天放室温下，冬天放暖氣片上，約2天后米飯即可變甜，用筷子攪動就可見到有酒滲出。用紗布過濾就可以得到米酒。剩下的米飯就是酒釀。