潮汕砂鍋粥的做法

潮汕美食~潮汕砂鍋粥

操作方法

（01）準備好所有的食材

（02）大米淘洗淨後浸半小時；海米用温水泡發。

（03）蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裏面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。

（04）砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裏，煮開沸騰時用勺子攪拌。

（05）保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。

（06）加冬菜略煮，讓粥有底味。

（07）加入海米。

（08）加入薑絲和蝦，煮5分鐘。關火前嚐嚐味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是鹹的，所以粥的味道剛剛好

特別提示

建設煮粥中途別加水哈，如果發現太稠的話及早撈些米粒出來。

因冬菜已有鹹味，所以鹽的適別過多。