韓國大醬湯怎麼做

韓國大醬湯用大醬調味煮成的具有韓國代表性的湯。大豆經種粬的培養製造、原料處理、制大粬工序、發酵工序，發酵結束即成為熟醬，還得經高温滅菌、研磨及防腐處理，這樣不僅除去了有害成分，而且使大豆蛋白質的結構從密集變成疏鬆狀態，蛋白質分解酶容易進入分子內部使消化，因此對於預防心血管疾病有很好的療效。

操作方法

（01）文蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日，讓其吐盡泥沙，然後再過清水沖洗，留在水中備用

（02）洋葱、胡蘿蔔、黃瓜、大葱、生薑切片，青紅辣椒切圈備用

（03）南豆腐切成正方小塊

（04）五花肉切片

（05）淘米水倒入石鍋中，將大醬置於濾篩中，用勺背碾壓，濾入淘米水中，攪拌均勻

（06）將石鍋置於火上，煮至沸騰

（07）煮醬湯的時候，將煎鍋倒少量油，下入五花肉片，兩面煎至變色

（08）依次下入薑片、大葱、青紅椒，以及切好的蔬菜，加入一勺鹽，翻炒均勻

（09）待到石鍋中的湯沸騰時，下入炒好的食材，以及濾幹水分的文蛤，攪拌均勻

（10）待到石鍋中的湯沸騰時，下入炒好的食材，以及濾幹水分的文蛤，攪拌均勻即可

特別提示

因為大醬湯含有五花肉等優質比較高的食材，所以患有心血管疾病的人或肥胖人羣應該根據自己的健康狀況酌情添加五花肉

大醬本身含有較高的鹽份，因此做大醬湯時不易再次添加額外的食鹽，以免對人體的正常血壓造成負擔