棒菜湯的家常做法

棒菜在冬季的餐桌上，絕對是一道不可或缺的菜品。棒菜肉質細密脆嫩，做法豐富多樣。可煎炒、可煮燉、可醃泡......它既能當主角，也能做配角。今天，我將蒸好的蛋皮肉切了幾片放進清水棒菜湯裏，蛋肉的鮮美融入棒菜的清甜，真真美味！

操作方法

（01）準備食材：挑選莖長新鮮的棒菜，去掉菜幫。棒菜湯主要用莖，菜幫有苦味，入湯味不好。為避免浪費，菜幫可泡跳水鹹菜。

（02）將棒菜莖削皮。（棒菜莖皮削成大片，去掉裏面的白色硬骨，留下外面的綠色莖皮，洗淨晾乾，也可做泡菜。）

（03）將棒菜莖滾刀切成塊狀。

（04）將蒸好的蛋皮肉切成0.2釐米的薄片。想吃多少切多少，燉清湯不宜用太多蛋皮肉。

（05）湯鍋里加水燒開，下棒菜塊。

（06）然後將蛋皮肉放到上面，一起燉煮。直到棒菜煮軟後，加適量鹽起鍋。