冬瓜盅的做法

“冬瓜盅”就是把冬瓜當作盛放餡料的“容器”，蒸制後食用，只是這個“容器”是可以吃的；成菜後的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉裏有餡料的味道，互相映襯。

步驟/方法

（01）1、冬瓜洗乾淨，切開，一部分為蓋，再挖去籽，再用匙刮出少許冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，燒鴨起肉切粒，叉燒切粒，蝦去殼去蝦線，用鹽抓洗再放少許生粉，鹽，胡椒醃味半小時。菇切粒。瘦肉切粒用生粉雞粉醃味半時。蟹柳切粒，姜切末。

（02）2、用一個深點的鍋，放適量的清水，放入冬瓜盅，大火燒開後轉中火蒸二十五分鐘，蒸的同時，另一個鍋，放入雞油，姜爆香，放入冬瓜粒，菇，燒鴨粒，叉燒，炒勻後灑入少許料酒，跟着放清水煮開或者開水，放入瘦肉，玉米粒，蟹柳粒煮一會，再放入蝦仁，用雞粉，鹽，調味煮熟全部用料，跟着把煮好的用料放入冬瓜盅裏，冬瓜盅已經蒸了二十五分，放入煮好的湯在冬瓜盅用中火十五分鐘即可。

（03）3、成品。

特別提示

冬瓜的皮有去暑的作用，建議保留。