北方酸菜的簡易製作方法

工具/材料

大白菜、大缸、鹽、清水、石頭

操作方法

先把買回的大白菜掰掉最外層的老葉子， 然後在通風陰涼處晾置兩天，讓白菜的水分蒸發出去一些。

把醃製酸菜的大缸內側清洗乾淨後放置到陰涼處。

然後把晾好的白菜碼放進缸裏並用力壓實，並在每層撒一把大粒鹽。

把石頭清洗乾淨後壓在白菜上，然後將清水倒入缸中並沒過白菜，最後用竹蓋子或者塑料布把缸口蓋住。

靜待四十天后（中間如果有水分溢出，可以用勺子舀出扔掉），就可以打開蓋子，這時看到大白菜已經變成黃色的酸菜了，撈出後就可以加工烹製了。