泡菜母水的製作方法

泡菜的種類有很多，酸菜也可以算是泡菜的一種，酸菜差別在於口感和菜的種類。泡菜母水簡稱為泡菜水。下面，我們來看看泡菜母水怎麼做吧。

操作方法

泡菜罈子
如果是喜歡吃泡菜的人家，可以買一個專門用來製作泡菜的罈子，材質可以選擇陶瓷、紫砂等。

消毒
剛買了的泡菜罈子需要經常消毒，可以用熱水燙洗幾遍，也可以使用酒來擦洗，酒具有殺菌消毒的作用。

材料
泡菜母水的材料有生薑、大蒜、白酒、食用鹽、白砂糖或冰糖、花椒、蔬菜等等。
水：可以是井水、礦泉水等。

裝入泡菜罈子
然後把材料按照比例放入泡菜罈子就可以了。然後再放到陰涼通風的地方密封發酵。大概一週左右泡菜就發酵好了，可以直接食用。