潮汕小吃-反沙芋頭的做法

反沙芋頭是潮汕地區一道有名的小吃，採用當地盛產的香芋製作而成，今天我們就來學習下它的具體做法。

操作方法

（01）首先取適量的香芋，去皮後切成條狀洗淨備用，一般建議在進行香芋去皮是帶上一副一次性手套，防止手癢

（02）鍋中倒入適量的油，燒至八分熱左右把香芋條倒入鍋中進行炸制，炸製表面金黃後撈出，再用大火，復炸一遍後撈出控油備用

（03）鍋中留適量的底油，倒入適量的白砂糖，糖和水三比一的比例，直到鍋鏟劃過剛剛能留下一點白色痕跡，迅速離火

（04）然後利用餘熱把香芋塊倒入鍋中快速翻炒，把香芋塊上均勻的裹上一層白糖

（05）最後出鍋裝盤就可以來吃了。