炒叉子的做法

也許很多人不知道叉子是什麼。叉子是用玉米麪做的，形狀像麪條，是丹東的特產。在外地時就很懷念丹東的炒叉子，自己也買過做過，但沒有丹東的地道。據説叉子是丹東和莊河的特色小吃。

操作方法

（01）在丹東早市上買的，一斤才1.7元，很便宜，買了兩塊錢的，量很足。炒出了一盤子加一碗。兩人份足夠。

（02）鍋中添水燒開，放入叉子焯燙。

（03）焯燙1-2分鐘，當叉子之間不粘連時撈出。

（04）取出過涼水後，放涼水中浸泡一會。

（05）洋葱洗淨，切絲。

（06）胡蘿蔔切片。韭菜切段。

（07）將豬肉切絲（家裏只有熟豬肉，所以用的熟肉。一般是用生裏脊肉）。

（08）鍋中放油燒熱後，倒入豬肉絲和蒜末翻炒

（09）加入胡蘿蔔，洋葱炒熟。

（10）撈出叉子放入鍋中，用大火翻炒。

（11）加調味料，鹽和生抽炒至上色。

（12）出鍋前放入韭菜和味精翻炒片刻即可。

特別提示

加入叉子炒時，不必將叉子控太乾，可以帶一些水，那樣不容易粘鍋。