辣炒雞叉骨的家常做法

雞叉骨，又名雞鎖骨，也就是雞胸腔骨。雞叉骨的肉，肉質細嫩，味道鮮美，深受大眾的喜愛，雞叉骨的做法多數是油炸後食用，小編為大家介紹的是辣炒雞叉骨的做法，風味獨特，非常的好吃，下面介紹一下具體做法。

工具/材料

雞叉骨 600克 ，紅幹椒 8個 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，白糖，料酒，甜麪醬，醬油，蠔油，油 。

操作方法

先把雞叉骨用水浸泡一下，去除上面的血水。然後用水清洗乾淨，控幹水分。

切好葱，姜，蒜，備用。紅幹椒斜刀切成一半，備用。

把雞叉骨放在冷水鍋中，燒開，開鍋後煮4~5分鐘，然後，用冷水沖洗乾淨（上面的沫子和血水），淋幹水分，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒爆鍋。放入葱，姜，蒜，翻炒。

放入一匙兒甜麪醬翻炒一下，然後放入料酒，白糖，醬油，蠔油，鹽。

把調料翻炒成汁後，放入煮好的雞叉骨翻炒。

翻炒至雞叉骨上色，沾滿調料汁後，放入少量的水，略燒一會。

少量湯汁時，放入味精，收湯汁後關火出勺。