家中自制沙琪瑪

教授大家在家自制沙琪瑪，味道比包裝好的好吃多了，而且味道特別的純正，寶寶吃了更加有營養。

操作方法

（01）1.高筋粉過篩，加入雞蛋用手攪拌（雞蛋不要一次性全都加入，後來兩個一個個的加）

（02）2.再揉成團。

（03）3.蓋上濕佈讓麪糰鬆弛2個小時。

（04）鬆弛好的麪糰取出，放在台面撒一點點手粉。

（05）5.再把麪糰一分為二。

（06）每一個麪糰擀成約3mm厚度的麪皮，最後把麪糰切成長度為約7-8cm的細條。

（07）全都切完後，撒點手粉防止麪條子沾一起。

（08）取乾淨的鍋倒入適量的色拉油(約300g左右），油鍋燒至6-7成熱（可以用小麪糰放一個進去，如果麪糰起小泡泡即可）。

（09）放切好的細條子，一邊用鏟子推散

（10）用小火炸至麪條金黃色撈起控油備用。

（11）細砂糖、麥芽糖和清水同時放入乾淨的鍋中用中小火熬成糖漿備用。

（12）用炒鍋放約20g左右的色拉油

（13）炸好的麪條、葡萄乾、黑芝麻混合。

（14）把熬好的糖漿倒入炒鍋中，快速的拌勻。

（15）取烤盤，墊好油紙或是刷一層油。

（16）把拌好的料都倒入烤盤中，再用鏟子或是小錘子把麪條壓平。

（17）等完全凝固即可扣出來

（18）用刀切成自己需要的大小就行

（19）裝盤即可。

特別提示

麪粉和雞蛋的比例具體按自家的麪粉吸水性來定，最後一個雞蛋一點點的加，如果覺的過份粘手可以再加一點高筋粉再揉成團。切面條的時候儘量細一點，這樣炸出來的麪條不會很粗，俺有點粗了。炸麪條的時候火候不要大，油温高容易把麪條炸的老化。熬糖漿的時候時不時要攪動，儘量熬的濃稠點，俺熬的色澤還不夠老一點。在快要完成糖漿的時候，炒鍋裏就要準備好所有材料，等糖漿完成就直接淋入糖漿混合，儲藏方法，切開後用保鮮膜一塊塊的包好，方便日後食用。俺這個量有點多，不喜歡做多的人可以減半的量