巧克力的做法

巧克力主原料是可可豆。巧克力的主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來説，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。可可含有苯乙胺，坊間流傳着能夠使人有戀愛的感覺的流言。

操作方法

（01）1. 手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個温度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了。2.黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容易。3. 切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在製作的過程中有水進入。像我這樣整個猴頂燈，水就不可能進入啦！4. 一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間。5. 温度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至温度降至27度左右。6. 然後再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，温度就可以達到30-32度之間。7. 融化好的巧克力，亮晶晶的哈。8. 我把巧克力倒在裱花袋裏，這樣好操作一些。9. 將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡。10. 收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。11. 白巧克力的温度略有不同。12. 同樣切碎，加熱到45-48，降到26度，再加熱到29-31度之間，入模之後入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脱模了。13. 桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕鬆脱模，你微笑，有一朵雲的形狀，我立馬就會被你所感染。在這個不停變、不停吵鬧的世上，我們給對方安全感。 心型的巧克力是情人節的必備哦！

特別提示

1、記得買模具的時候還要買盒子哦，要不沒辦法送人吶。融化巧克力的盆一定要乾淨，無油無水，在操作的過程中也要沒有水或者油進去，尤其注意工具上不要有水，要用乾淨乾燥的工具操作。

2、隔熱水加熱的時候一定要注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結塊，無法制作手工巧克力了。