用電餅鐺做餅方法大全

電餅鐺是專為家庭設計用來進行烤、烙、煎等,如烙餅(大餅、餡餅、玉米餅、發麪餅等)、煎烤(煎魚、煎蛋、烤肉串、油悶大蝦、鍋貼等)及炒花生米等。用電餅鐺做餅方法大全?這裏來為您詳細的講一講,希望對您有所幫助!

用電餅鐺做餅方法大全

（01）油鹽餅:原料:麪粉3斤,發麪1斤,豆油0.5斤,鹼面適量,花椒麪、精鹽少許。工藝流程:(1)把麪粉倒在案板上,在中間扒個坑,加上1斤半温水,放上發麪,按好鹼成發酵麪糰揉均勻,稍醒30分鐘左右。(2)把醒好的麪糰銷按一下,用走捶杆做成長方形有原片,刷上一層豆油,撒適量的花椒和薄面,精鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對捲起來,呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開,然後按分量分割成塊,把兩劑頭空包上,用走圓形小捶杆成二寸的圓餅狀即可。(3)烘烤:調好烤温240度-260度。把做好的餅坯擺入鍋內,煎成表面金黃色,熟透後出鍋。特點:鬆軟,五香味俱全。

（02）酥餅製作:原料:制皮面料7斤,油酥面3斤(4*6.5*5水面、油麪製作)包餡,取白糖適量加入,工藝流程同上。

（03）燒餅製作:原料:面料4斤,發麪粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤,精鹽、花椒麪、鹼適量,工藝流程同上。

（04）千層餅製作:原料:麪粉0.5斤,發麪粉1斤,豬油0.5斤,精鹽、花椒麪、鹼適量,工藝流程同上。

（05）雞蛋灌餅:原料:麪粉、雞蛋一個、少量食鹽、調料。製作方法:首先把麪粉用水稀釋攪拌成糊狀,放入適量的食鹽和調料,不可太稠也不可太稀,太稠了,餅會太厚和硬,太稀了餅會太軟了。第二步:電餅鐺加熱後,地層用刷子刷一層薄薄的油,油不可多,倒入麪糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。第三步:在薄餅成型後,在薄餅的表面打一個雞蛋,用鏟子(木製的或竹製的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋蓋加熱雞蛋凝固後即可。味道相當不錯。

（06）薄荷薄餅:吃過這款點心的人可能不多,鬆軟清香,回味無窮,還是來介紹一下如何製作吧。原料:麪粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油。製作方法:首先將薄荷葉(薄荷葉多少根據你要做多少軟餅決定,不過一定要適量哦,不能太多也不能太少,根據經驗)切成末;然後取適量麪粉,打入雞蛋(根據麪粉的多少決定打多少雞蛋),放入薄荷末,放適量精鹽後加適量水調勻,注意不要太硬了因為是用電餅鐺來做。第三步,電餅鐺上當,底熱後加食油,倒入剛才調好的原料適量,用鏟子整平,注意厚薄適當,如果太薄了會就不軟了,如果太厚了口感不好,也不好掌握火候。之後蓋上蓋子,等待。