艾葉粑粑怎麼做

又是一年清明節，很多地方都有吃艾葉粑粑的習慣，艾葉的香味，香濃的糯米粉，蒸出獨特香味的艾葉粑粑，跟梅子姐姐一起來做吧

操作方法

（01）到野外採摘新鮮的艾葉回來摘好，洗淨備用，一般山上，路邊，田梗上都有。一般菜市場也有賣的

（02）採摘新鮮的柚子葉洗淨備用。柚子葉洗好後最好用開水加兩滴油浸泡一下，防粑粑粘葉子。沒有柚子葉用棕子葉剪開也可以，連棕子葉也不有就用盤子塗點油吧。我沒有新鮮的柚子葉，只能用上次摘回來曬乾的

（03）艾葉放入燒開的水裏焯過一道，加入艾葉後大火燒開過後兩分鐘，看艾葉全部軟踏到浸在水裏就可以出鍋了，出鍋後立馬用大量冷水沖洗至常温，用手稍微抓一下，把裏面的苦水抓出來。洗完後把水擠幹備用

（04）準備好的艾葉剁碎，放到裝有糯米粉的盆裏。注意：在糯米粉中間挖個小坑，把艾葉放裏面，方便一會加糖水的時候更好攪拌

（05）燒一碗開水，大概有300ML左右吧，我用寶寶的奶鍋燒的有大半鍋剛好夠用。水燒開了把糖放進去融化後，趁水滾開的時候倒入糯米粉中攪拌均勻。

（06）攪拌好了糯米粉像和麪一樣揉搓均勻，弄成粉團

（07）把粉團分開成一個小小劑子，搓圓，搓到表面沒有裂紋。

（08）把搓好的小團放到模具中壓扁成形。當然，沒有模具直接用兩手一拍擠扁了也可以滴

（09）墊上柚子葉即裝到蒸鍋裏等着蒸即可。

特別提示

艾葉不要煮太久，久了會黃

和糯米粉的時候一定要加點糖，要不會有點點苦，要是喜歡艾葉的苦味也可以不加