蒿子粑粑的做法 蒿子粑粑的製作方法

蒿子粑粑又稱蒿子粑。是傳統江南青團衍生出來的另一種做法。這種做法流行於安徽江南地區，是皖南的清明節民俗小吃、（主要以艾蒿、糯米為主要原料按一定的比例，經過蒸煮等工序精製而成。其口感柔潤香糯，味鮮色美。）在《舌尖上的中國2》中也有重點介紹，農曆的2-3月正是蒿子成長的時候，也是製作蒿子粑粑的最好時節，今天就為大家介紹下這款美食的製作方法。

操作方法

（01）採蒿子蒿子（hāo zi)，植物類，可食用，常用於配料。為一年生草本，高達1.5m，全株黃綠色，有臭氣。莖直立呈圓柱形，多分枝，表面黃綠色或棕黃色，具縱稜線，質略硬，易折斷，斷面中部有髓；葉互生，暗綠色或棕綠色，捲縮易碎，完整者展平後為三回羽狀深裂，裂片及小裂片矩圓形或長橢圓形，兩頊被短毛。是製作蒿子粑粑的主材，所以首先肯定要去野外採蒿子

（02）清洗蒿子野外摘回來的蒿子肯定比較的髒，所以第一步就是清洗蒿子，並將蒿子揉成團

（03）切蒿子將洗好的蒿子切碎

（04）準備輔料鹹肉丁由於鹹肉丁比較的入味，所以是製作蒿子粑粑很好的搭檔

（05）炒鹹肉丁將鹹肉丁炒熟，並炸出油來

（06）煮糯米飯將糯米和蒿子一起煮熟

（07）攪拌糯米飯、蒿子、炒好的鹹肉丁將以上3樣東西充分的攪拌均勻，方便製作蒿子粑粑

（08）製作蒿子粑粑和平時做其他餅類差別，搓搓就可以製作成一個一個的蒿子粑粑

（09）炕蒿子粑粑製作好的蒿子粑粑可以直接吃的，但是用少許的油煎炸、炕一下會更加的美味

特別提示

千萬別採錯了蒿子

一定要清洗乾淨

製作的時候要等食材稍微冷卻點再做，以免燙着手