小米糕的製作方法

工具/材料

小米 120g

雞蛋 3個

玉米油 30g

細砂糖 15g

檸檬汁 適量

操作方法

將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

料理機中倒入蛋黃、玉米油和小米，打成細膩的小米蛋黃糊。

蛋清中滴幾滴檸檬汁用打蛋器打起粗泡。

15g細砂糖分3次加入，將蛋清打發至提起打蛋器能拉起小尖角的狀態。

在蛋白霜中分三次倒入小米蛋黃糊攪拌均勻。

攪拌均勻後倒入模具中震出大氣泡。

蓋上保鮮膜，放入蒸籠蒸25分鐘。蒸好後，關火繼續悶5分鐘後再取出。

取出後馬上倒扣在晾網上，放涼後脱模。

這樣小米糕就做好了，可以按需切塊食用。