蛋糕的製作方法和步驟是什麼？

製作蛋糕需要準備100克的麪粉，4個雞蛋，奶粉適量，白糖適量。先把蛋黃蛋清分開，然後用蛋打器把蛋清打發，打發的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫。然後用100克的麪粉過篩到蛋黃裏面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。再把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗裏攪拌均勻。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具裏，此時烤箱預熱150度，温度150度，定時50分鐘就可以出爐了。

製作蛋糕的具體步驟：

1、雞蛋最好是冷藏過的；蛋白分離後可先放入冰箱冷藏；如果能掌握好時間放入冷凍至表面微微結冰的狀態也可以；打蛋白的盆需要無油無水，也不可混入其他油脂類，比如蛋黃。把蛋黃蛋清分開，用蛋打器把蛋清打發，打發的過程要分幾次加入適量的白糖，打到蛋清變成大泡沫，挑起來不會掉為止。

2、用100克的麪粉過篩到蛋黃裏面再加適量的白糖、奶粉用打蛋器打到很濃稠為止。打蛋器保持攪拌頭與操作枱垂直，畫大圈攪拌，以攪拌頭碰撞攪拌盆側壁發出撞擊的嗒嗒聲為最佳狀態，攪拌盆和攪拌頭之間不要留縫隙，順時針一秒鐘2圈為最佳速度，偶爾間隔逆時針1-2圈，左手時不時均勻旋轉攪拌盆。

3、把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗裏攪拌均勻。把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具裏，此時烤箱預熱150度，然後放入烤箱，温度150度，定時50分鐘即可。

實際上各家小烤箱温度誤差比較大，需要自家情況根據經驗調整。烘烤是沒有一個標準温度的，即便是家裏用的是西門子這樣嵌入式温度精確的烤箱，烘烤也是有一個温度區的。温度高一點、低一點都可以烤熟蛋糕。