茯苓糕的做法大全

茯苓糕，又名“復明糕”，是閩南民間傳統手工食品。功效：健脾滲濕，寧心安神。高血壓氣虛濕阻型患者食用。茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。茯苓糕的製作方法非常多，但只是配料比例各有區別。下面為大家介紹2種製作方法！

（1）茯苓糕的方法/步驟

（01）將茯苓粉、麪粉、糯米粉和少量泡打粉混合過篩，然後加入適量白糖混合均勻待用。

（02）將發酵粉用温水化開後靜置活化10分鐘左右，倒入剛才混合好的麪粉中攪拌均勻，再加適量清水攪拌成比較稠的麪糊。

（03）把麪糊放在温暖處發酵至2倍大小，夏季通常發酵40分鐘就足夠了，冬季天冷時要適當延長時間或採取保温措施。

（04）蒸鍋倒足量水開火燒水。

（05）把發酵好的麪糊分兩次倒入模具中，倒入第一層面糊後，在上面鋪一層豆沙，第二層面糊上面撒一層乾果。

（06）蒸鍋燒開後放入模具，大火猛蒸25分鐘即可出鍋。

（2）茯苓糕的方法/步驟

（01）準備用料。

（02）將茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌勻。

（03）分次加入水。

（04）用手搓成蓬鬆的糕粉。

（05）過篩兩次。

（06）成為細緻的粉狀。

（07）棗泥餡擀成模具大小的圓片。

（08）將一半糕粉放入模具中，抹平表面。

（09）放入擀好的棗泥片。

（10）倒入剩下的糕粉。

（11）抹平。

（12）蓋上濕紗布，放入蒸籠。

（13）開鍋後，大火蒸30-40分鐘，熟透即可。

（14）取出晾涼。

（15）脱模，切塊食用。