蛋糕做法大全

愛美食的人不僅會吃還會做，現在很多人就在家裏嘗試做各種甜點，今天就教大家幾種蛋糕的做法吧。

操作方法

（01）蛋糕做法有很多種，有酸奶蛋糕、牛奶蜂蜜蛋糕、日式輕乳酪蛋糕、紅糖紅棗戚風蛋糕、芒果慕斯蛋糕等等，今天就來詳細介紹一下以下兩種。

（02）酸奶蛋糕蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻。

（03）篩入低粉和玉米澱粉，攪拌。

（04）攪拌成如圖細膩光滑，蛋黃糊製作完成，一旁備用。

（05）蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至大彎鈎狀態。

（06）蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

（07）把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，多餘出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中，輕震出大氣泡。

（08）預熱好的烤箱中把烤盤加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉120度20分鐘，關火，在烤箱中燜30分鐘再取出。

（09）倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳。

（10）免烤箱芒果慕斯蛋糕將材料準備好。

（11）將消化餅乾用擀麪杖碾碎。

（12）黃油隔水加熱至融化。

（13）將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。

（14）將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。

（15）取400g芒果，用料理機打成芒果泥。

（16）用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。

（17）將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器中高速打發。

（18）將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

（19）將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。

（20）在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒，將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡。

（21）模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上。

（22）成功。