家庭自釀葡萄酒的方法及注意事項

隨着天氣轉涼，葡萄開始大規模上市，朋友們在品嚐了美味的葡萄之後，可曾想過試一試自己釀造葡萄酒呢？下面小編為大家介紹如何自己在家就能動手釀造葡萄酒的方法哦。

工具/材料

1、葡萄若干

2、發酵容器

3、不鏽鋼盆

4、消毒醫用一次性手套

5、白糖

6、幹酵母

一、自釀葡萄酒的製作方法

第一步：
我們在葡萄的選料上也是有講究的，每年立秋後的八月份是釀葡萄酒的最佳季節，因為八月份的葡萄都是自然熟透的，所以釀出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。

第二步：
買回來的葡萄先從根部剪下來，剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要直接用手摘，因為後面需要用鹽水浸泡葡萄，防止葡萄有農藥殘留，如果是沒有果蒂的葡萄，鹽水會直接進入葡萄內，影響以後葡萄酒的口感

第三步：
剪好的葡萄，先用清水沖洗幾次，可以直接翻洗，清洗幾次後，並用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了，影響葡萄酒的口味，浸泡後的葡萄，還需要用清水沖洗幾次。

第四步：
然後用透氣性好的框把葡萄撈出晾乾，一定要把葡萄表面的水晾乾，否則會影響後期葡萄酒的發酵和酒的口感，放置在通風的地方晾乾。

第五步：
葡萄晾乾後去除葡萄上的果蒂，果蒂參與發酵會讓酒有酸味，影響口感。

第六步：
接下來就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖兩種，推薦用冰糖喲。比例呢按照十斤葡萄兩斤半糖，不喜歡太甜的，可以按照十斤葡萄兩斤糖來做

第七步：
把葡萄倒在盆裏，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裏，讓葡萄汁水和糖水充分結合。

第八步：
用乾淨衞生的容器來裝，推薦用玻璃瓶來裝，這個市場上很容易買到，最好不要用塑料瓶，因為後期發酵會產生大量的氣體，塑料瓶很容易撐破。

第九步:
等放置一個月後，就可以用紗布將酒水和殘渣分離出來，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。過濾兩、三次後就可以飲用了。

注意的是，因為夏天氣温高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好，如果氣温低於三十度那就要多釀幾天了，釀的時間越長，酒味就越濃。

二、自釀葡萄酒的注意事項

1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證“無水無油”，否則會失敗。

2.清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶有水分。

3.一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。

4.過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。

5.如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裏面，可以提香。