如何用乾酵母粉蒸饅頭和包子

饅頭和包子在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何製作，尤其是用酵母粉發麪，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行，就可以發麪完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。

操作方法

首先取適量的乾酵母和粉面，麪粉和酵母比例，經常做當然是看着加，如果沒做過還是看着酵母袋子上寫的比例加一回，以後就知道個大概了。然後加一小勺白糖，會加快發麪的速度，就是小孩子吃飯的小勺。

放在水中，温水最好，夏天冷水也沒多大關係，但是最好是温度為35度的加水，用筷子攪拌至充分溶解。

注意要一回少加一點，左手加一些水，右手攪拌一回，把面慢慢攪成絮狀，再開始雙手和麪，包子面和饅頭面稍不同，那就是包子面要軟一些，和麪以不費力為好，和好的時候都感覺軟軟的，饅頭我感覺還是硬一些有嚼勁兒的好。

接着再用手揉成麪糰，用盆子蓋住，大概醒10分鐘左右就可以了。

麪糰是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓麪糰，把裏面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓麪糰再次膨脹。

經過兩次膨脹後的麪糰就可以使用了，上面放上少量的麪粉繼續揉麪，可以切開揉至表面光滑，切成若干個大小均勻的麪糰，用麪杖擀麪皮至圓形備用，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麪食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣。

然後再將事先調製好餡裝盤備用，調製的步驟：取適量肉餡，加少許葱末，薑末，取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精。用手或筷子，順着一個方向邊加水邊攪和，一定要順着一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重複至少二十分鐘，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了，滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了。

接着將肉餡放在麪皮中間包好，如圖所示。

接着在電熱鍋裏面放入適量的冷水，多放一點，為了防止幹鍋，放上蒸籠和籠棉布鋪好，將做好的麪食放進去發麪半個小時，這一步是關鍵的一步，做好的饅頭和包子一定要醒發30分鐘，再進行蒸制這樣做出來的包子和饅頭才鬆軟好吃。

接着中火開始蒸，大概40分鐘左右的時間，然後關掉開關後，然後還要燜5分鐘左右才能開鍋。

接着絕對的鬆軟有嚼勁兒的饅頭、包子就出鍋了。