陝西小吃油潑面的做法

首先是準備好原料。
比如：主料：麪條（生）適量
輔料：胡蘿蔔1根土豆1個菠菜5棵綠豆芽50克
調料：色拉油適量食鹽適量醬油1湯匙味精適量大葱1段陳醋2湯匙辣椒粉適量
原料準備好後就可以開始做了。

步驟/方法

（01）胡蘿蔔和土豆分別去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜擇洗乾淨

（02）鍋中放入水燒沸後加入少許鹽和食用油，將上述食材一起放入鍋中焯煮2分鐘，撈出瀝乾水分備用

（03）鍋中重新放入水，水開後放入麪條，煮沸後淋入冷水3次至熟

（04）取麪碗，將適量焯好的菜放入後調入1湯匙醬油2湯匙陳醋少許鹽和味精後將面放入

（05）在麪條上放葱和約15g辣椒粉

（06）鍋中熱油，冒煙後將油潑在辣椒粉和葱上，攪拌均勻即可

（07）看看成品，很美味哦

1、綠豆芽用黃豆芽代替也可以，同樣需要焯水。<br/>2、焯菜時調入鹽和少許食用油可以保持蔬菜的色澤。<br/>3、辣椒粉和多少根據對辣的承受力適當增減，葱也同樣。<br/>4、因調料在下面，食用時一定要徹底攪拌均勻才美味。