綠豆餅的基本製作

自己在家就可以做出美味的綠豆餅哦

操作方法

（01）篩選綠豆，去淨雜質，壞豆，浸水約3小時，撈起放入鍋中，加入水，漫過即可，先用旺火燒沸後，再用小火煮約40小分鐘，撈起，濾水，慢慢用手搓去豆殼。將去豆殼的豆沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。

（02）把鍋置火上，鍋熱，加入適量黃油，再倒入細豆沙，根據口味加入適量白糖，和好後，盛入盆中，均勻分成3釐米左右的餡心。

（03）取麪粉約500克放在案板上，在中間開窩，將適量白糖溶入些許清水後，倒入麪粉適量，從中間慢慢加水，慢慢揉，直到搓成麪糰，再放入250克熟豬油或者融化的黃油攪勻，搓至麪糰光滑起筋，表面附有水油皮即可。再切成5釐米左右的長條，保鮮膜密封，醒30分鐘麪糰。

（04）將麪糰搓成條，摘成5-6釐米的面劑，每塊小麪糰包入豆沙心一份，輕輕壓扁，綠豆餅的生坯就做好了。按照這樣做完其他麪糰。

（05）在烤盤中刷一層油，排列好餅團，將少許白芝麻撒在麪糰上面。放入烤箱中190度烤制30分鐘。沒有烤箱，也可以少許熱油於鍋中，煎烤到表面金黃就可以出鍋。

（06）考好後取出裝入盤子，搭配一杯豆漿就是營養早餐啦，配一杯紅茶就是完美的下午茶了。