老成都油油飯怎麼做

工具/材料

醬油 300毫升、雞湯 300毫升、八角 2個、豬板油 500克、桂皮、草果、姜、花椒、白酒

操作方法

首先用雞湯和香料來熬醬油，鍋裏倒入和醬油等量的雞湯，下入少量八角桂皮和草果。

燒開之後用小火慢慢煨，直到水位下降三分之二後就可以關火了。

接下來將豬板油切成條以後放入鍋中，加入清水，拍碎的老黃姜和花椒，再加一點濃香型的四川白酒。

之後開中火慢慢熬，不時翻動，讓豬油充分出油，直到油渣呈現金黃色，過濾出來之後豬油就熬好了。

這是盛出剛剛蒸好的米飯，在米飯上舀上幾勺熬好的醬油和豬油，接着馬上拌勻。

再撒上一些切碎的油渣就做好啦。

特別提示

1、熬醬油的時候不要用太多的香料，會掩蓋原本醬油的味道。
2、醬油和豬油放涼之後要及時放冰箱冷藏，三天之內吃是最好的。
3、熬豬油的時候加水一方面不容易粘鍋，另一方面會讓油的顏色更好，加了白酒的豬油味道會更香。