怎麼做絲瓜毛豆炒老油條？

工具/材料

絲瓜 1根、油條 1根、毛豆 25克、食用油、生抽、白糖、澱粉 適量

操作方法

將剝好的毛豆放沸水裏煮至九成熟後，撈出來放冷水裏，保持它的綠色。

將油條剪成1釐米左右的小段後，放入油鍋裏重新炸一遍，顏色變深且酥脆後撈出來。

用刀將絲瓜面上一層皮刮掉，然後切滾刀塊。

熱鍋起油後倒入絲瓜和毛豆迅速翻炒。

絲瓜快熟的時候，加一些生抽和白糖繼續翻炒。

再加入水澱粉勾芡，加入老油條翻炒幾下就可以了。

特別提示

1、絲瓜容易發黑，所有要迅速翻放調料翻炒幾下，鎖住顏色。
2、絲瓜偏清淡，不宜重油，絲瓜配豆腐、絲瓜炒蛋等就比較合適。