牛肉板面滷的做法牛肉板面配方

八角，花椒，良姜，桂皮，丁香，香葉。一碗地道的牛肉板面，關鍵在與配方，以及配方的各種中藥調料所佔的比例,其次還有選用藥材的質量。正所謂，“藥材好，料才好“今天在這裏就與大家分享一下如何選用正確的中藥調料以及使用的細節

操作方法

（01）八角，又名（大料），在生活中，如果細心的留意下一下，你會發現任何一種配方里，八角是必不可少的，可見八角在食譜裏的地位和作用是比較重要的。其鑑別方法，瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣，除了注意以上這些以外，還要注意觀察八角本身的顏色，有些表面呈暗黑色的，沒有光澤，儘量不要選用。質地好的應該是鮮紅且味道濃郁有光澤，且飽滿帶籽。

（02）桂皮，一般分兩種，有帶皮的即煙桂，不帶皮的即肉桂，一般咱們選用後者不帶皮的較為適宜。

（03）花椒，花椒的種類繁多，有麻椒，川椒，以及湖南大紅袍等等。一般咱們選用大紅袍較為適宜。在購買過程中，同樣觀察顏色，聞味道，品嚐。禁忌選用麻椒。

特別提示

成色 味道 鮮豔有光澤

避免黴蟲