韓式冷麪的做法

韓式冷麪作為炎炎夏日裏人們最愛的消暑食品，自己家中如何自制韓式冷麪呢？下面給大家介紹一下！

步驟/方法

（01）牛肉泡冷水中去掉血水，放入冷水鍋內，大火煮開，去掉表面的血污泡沫，大約煮幾分鐘後，放入葱節，薑片，花椒，大料，醬油，精鹽，料酒，改小火煮約1小時（看牛肉大小）至牛肉熟透軟爛。

（02）把煮熟的牛肉撈出來，晾冷，切片或絲待用。剩下的湯去掉裏面的調料，用過濾咖啡的紙過濾一下，加入醋，醬油，糖，鹽，芥末油調味放入冰箱冷藏---就成了做冷麪的湯料。

（03）面的做法：煮蕎麥麪。水開後放入蕎麥麪，按説明煮好後，撈出來放到冷水下衝洗幾次，直到不粘連瀝乾水分放到碗裏。

（04）蘋果（梨），黃瓜，韓國辣白菜切片或絲，白水煮雞蛋切片。把準備好的牛肉片，蘋果（梨），黃瓜，韓國辣白菜片，白水煮雞蛋放在麪條上，加入在冰箱裏涼透的冷麪湯料。撒些芝麻粒，香油，喜歡辣的可以放些韓式辣椒醬。有芥末油的最好，味道更地道。

特別提示

如果用隨面附帶的湯料包，也可以用高湯代替冷水味道更好。

如果怕麻煩可以用罐裝高湯，牛肉要選用牛腱肉做出來才好吃,牛肉可以用滷牛肉代替。

煮麪的水要多一些，湯寬煮出來的面不會糊。

煮好的蕎麥麪一定要衝冷水，多衝一會，邊衝邊用手抓一抓，讓它完全冷透。