日式拉麪的做法，日式豚骨拉麪

在電視上，動漫裏都隨處可見的日式豚骨拉麪，是日本的南部九州、博多一帶的"豚骨拉麪"，用豬骨以大火長時間熬煮出乳白色濃湯，因而又叫"白湯"，加上葱、蒜、麻油調味的湯頭以及咬勁十足細面，濃厚的口味令人讚不絕口。親愛的小夥伴們，讓我們也在自己家裏也享受下和鳴人一樣的拉麪享受吧

操作方法

（01）1. 日式叉燒：將五花肉去皮，捲成肉卷，用棉線紮緊。

（02）2. 在平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

（03）3. 放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖

（04）4. 接着倒入適量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。然後換一燉鍋，倒入適量水，加葱段/薑片/適量鹽，加蓋燉1小時後，與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。

（05）5. 骨湯：豬骨加葱段/薑片/料酒/足量水熬煮4小時以上，（也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。

（06）6. 豬骨湯加一勺味增醬調味。

（07）7. 接下來倒入適量味啉/白胡椒粉/雞粉/鹽調味。

（08）8. 製作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香

（09）9. 將大蒜搗碎，拌少量五香粉/鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。

（10）10. 然後鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉麪煮約1分鐘立刻撈出。

（11）11. 拉麪撈出後過冷水瀝乾，拌上蒜油放入碗中備用。

（12）12. 溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針扎一個小孔。水燒開後放入雞蛋煮6分鐘立即撈出過冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到滷肉的湯汁裏浸泡即成滷蛋。

（13）13. 在碗底放入拌好蒜油的拉麪，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋，兩片海苔，香葱沫，把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。

（14）14. 最後調好味的骨湯燒開，注入麪碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。豚骨拉麪完成。

（15）最後，大功告成，好好品嚐拉麪的美味吧