![客家薑糖的功效和製作方法]( "客家薑糖的功效和製作方法")
- 工具/材料白砂糖，生薑，操作方法先把白砂糖熬成糖漿，再加入切得很碎的生薑末再熬一段時間，再把生薑糖漿倒在石板上冷卻。等生薑糖漿冷卻到那種半流體半固體的時候，就像發好的麪糰那種狀態的時候，就用一個大鐵鈎勾住，拉長又環套上鐵鈎，又拉，再環套上鐵鈎，如此反覆。等薑糖完全變硬，再...
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![客家釀豆腐的家常做法]( "客家釀豆腐的家常做法")
- 客家釀豆腐是廣東客家人的招牌菜，小編的男人也是客家人，所以也常做這道菜，現在把做法分享給大家，一起來看看吧。操作方法（01）先把豬肉剁成肉泥，把香菇泡好也剁碎，香菇最好早上就泡好，中午已經泡軟也好切了，再把香菇放在豬肉泥碗裏，加生粉，雞粉，五香粉，葱白，鹽和醬油攪拌均勻後醃十分鐘以...
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![客家算盤子的做法]( "客家算盤子的做法")
- 因為算盤子‘珠圓玉潤’的形狀，也是很多客家人過年必不可少的小吃，象徵團團圓圓。借‘算盤子’也祈盼自己來年更加精打細算，掙很多錢。一般而言，算盤子主料為芋泥與粉，比例通常是2：1，再加適量水揉成團即可。把水換做菠菜汁或胡蘿蔔汁，便可製成花色的算盤子。芋泥換為紫薯泥，則是紫...
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![客家手工豬肉丸的做法]( "客家手工豬肉丸的做法")
- 上載這個方子只是為了方便家庭做法，讓大家可以吃上真正豬肉丸子，説實話下廚房根本沒有做豬肉丸方子，連冰塊都沒用上，這個方同樣可以做牛肉丸。其實，我不想寫得，畢竟商業配方改成家庭配方。操作方法（01）準備研磨機。（02）這是我家研磨機，我這是絞過肉的了，補拍的（03）豬肉一定要早上去買新...
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![客家特色菜----釀豆腐的做法]( "客家特色菜----釀豆腐的做法")
- 寶寶同學是客家人，有一天在她同學家吃飯，她同學的媽媽就做了一盤釀豆腐給我們吃，真的是脣齒留香啊。後來我練習了N次，還是沒能趕得上她的水平，還得加油練習，雖然趕不上正宗客家人的口味，不過味道還是不錯的啦。操作方法（01）先把豬肉放在絞肉機裏打成肉泥，再放一勺蠔油，少量雞粉，一勺...
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![在家自制美味的客家仙人粄（涼粉）]( "在家自制美味的客家仙人粄（涼粉）")
- 你知道怎樣在家自制美味的涼粉嗎？一起來看看吧操作方法夏天人們最喜歡吃的就是涼粉，涼粉可以用地瓜粉，土豆粉，玉米澱粉都可以。選自己喜歡的澱粉來做出來最美味，取兩湯匙澱粉用兩湯匙水化開澱粉待用。然後在鍋裏按一比四比例先加水，也就是一份澱粉四份水，放好後加入剛調好的澱粉...
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![客家糯米釀豆腐的做法]( "客家糯米釀豆腐的做法")
- 客家人都喜歡的一類小吃，做法簡單又好吃的糯米釀豆腐，現在就來講講具體的步驟。操作方法（01）先將糯米放入清水中浸泡1~2個小時，然後瀝乾。（02）把幹香菇用清水快速洗淨無需要浸泡，以免香菇的本身香味變淡，然後再將它切碎即可。（03）胡蘿蔔也切碎即可。豬肉最好人工剁成餡。（04）炒餡。多...
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![梅州客家特產鹽焗雞的簡單做法]( "梅州客家特產鹽焗雞的簡單做法")
- 鹽焗雞這樣做，簡單又美味！下面由小編分享一下做法吧！操作方法（01）首先我們將雞腿清洗乾淨，取出骨頭，用刀切成小塊，放入盆中（02）接着我們放入葱姜，料酒，醬油，蠔油，胡椒粉，再放入多一些的鹽，抓拌均勻，醃製20分鐘（03）然後我們在鍋中放入少許油，放入雞塊，加入幹辣椒，花椒，放入少許麻油，翻炒均勻，出鍋前...
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![客家雞酒的做法]( "客家雞酒的做法")
- 黃酒雞是除了豬肚煲雞之外我最愛的滋補菜餚。黃酒雞關鍵是酒要好，媽媽釀的老黃酒，芳香醇厚，帶有甜味，冰着喝也超讚。操作方法（01）土雞洗淨切塊，姜洗淨拍碎（這是自家種的姜我就沒去皮了）。（02）放少許油熱鍋（油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪），放入姜塊爆炒一會。（03）將切好的雞肉放入鍋裏翻...
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![怎麼製作客家燙皮]( "怎麼製作客家燙皮")
- 燙皮又稱粉皮，是江西贛州市安遠縣，信豐縣、贛州定南縣、贛州市大餘縣、江西贛州龍南縣、江西贛州上猶縣、湖南安仁等地的特產，漢族客家人的特色美食，用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片選米。石磨磨漿。旺火蒸多道工序，成品呈片狀，入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特操作方法（01）先...
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![客家鹽焗雞正宗的做法]( "客家鹽焗雞正宗的做法")
- 鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成。操作方法（01）用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。（02）把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中，攪拌均勻成為鹽焗雞粉。（03）鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層，生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。方法/步驟2（01）把雞用...
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![客家人的由來 客家人的起源和客家文化]( "客家人的由來 客家人的起源和客家文化")
- 簡要回答客家人的來源可以追溯到我國南方地區，在古時候移民潮和歷史上的變遷。要説他們的移民潮，主要是古時候的戰亂災害以及政治方面的變遷。根據相關的研究客家人的祖先一共經歷了兩次遷移，第1次是南宋末年的大規模北遷。當時因為戰亂和外族的入侵，許多漢族人南遷到了嶺南...
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![客家文化的基本特點是什麼]( "客家文化的基本特點是什麼")
- 客家文化並不是一句話就能夠概括，一段文字就能夠完整的展現出現的。客家文化包括了很多的方面，客家文化是一個很大的範圍。那麼關於客家文化的基本特點是什麼，客家文化究竟有哪些的代表呢？一起來贛文化欄目瞭解看看吧！一：“客家文化”概念文化是以文字符號把握物質精神互變的過...
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![客家釀豆腐的做法]( "客家釀豆腐的做法")
- 客家釀豆腐久負盛名，是客家三大名菜之一！ 釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富，是客家人過年的保留菜式。但凡有宴席也必有此道菜。客家釀豆腐做法（01）1.把瘦肉剁成肉泥。（02）2.將生薑大蒜、香葱頭切成末，香菇切成細丁。（03）3.把香菇丁、葱頭末和一半的生薑沫加在肉泥裏，加料酒、白胡椒粉、水...
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![客家鹹湯圓的做法]( "客家鹹湯圓的做法")
- 湯圓大家想到的應該就在市面上所賣的包陷的湯圓，我所介紹的這個就是鹹湯圓，一般我們“陸河”那裏都是有什麼節日才會做來吃的。客家鹹湯圓的做法（01）先倒出糯米粉若干（02）把粉搓均勻，搓成條狀（03）切成一小塊，記得沾點糯米粉，這樣不會黏在一起（04）切好蘿蔔（05）把粉腸，排骨，蘿蔔，香菇放進去煮...
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![客家特產鹽焗雞翅的製作方法]( "客家特產鹽焗雞翅的製作方法")
- 製作過程：（01）雞翅洗淨瀝乾水分，背後劃上兩刀，以便醃製時入味（02）雞翅裝入醃製盆中，倒入一包鹽焗雞配料，再加入適量的鹽，攪拌均勻封上保鮮膜，冰箱冷藏30分鐘（03）30分鐘後，高壓鍋加入適量水，雞翅隔水大火焗15分鐘（04）噔噔噔噔噔~~時間到，美味到！（05）好香啊。(>^ω^<)（06）老人或者小孩適合剛出鍋的...
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![吃鵝肉，還是最愛客家一個傳統做法，香氣十足味道好，越啃越過癮]( "吃鵝肉，還是最愛客家一個傳統做法，香氣十足味道好，越啃越過癮")
- 簡要回答要説吃鵝，我知道廣東有名的鵝味道很好，吃過的人都説有餘味，要做鵝，一定要用大鍋灶，用柴燒，那樣才是正宗。但是，大鍋裏的柴火灶也不是每家都有的，農村現在也不多，所以，今天和鵝一樣共享美味的做法，也可以用鍋做。主要食材準備：1只鵝（可以準備半隻）、1小柄薄荷、1片姜、1個大蒜、...
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![如何製作客家黃酒]( "如何製作客家黃酒")
- 黃酒是我國曆史悠久的民族特產，可以和日本清酒及歐美的啤酒媲美。它具有香氣濃郁、酒體甘醇、風味獨特、營養豐富等特點，是人們所喜愛的一種低度酒。主要分佈於江浙、上海等地區，目前正向全國各地發展。全國年總產量達50~60萬噸。黃酒酒度適中，營養豐富。深受廣大人民歡迎。...
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![客家燒大塊（紅燒肉）的做法]( "客家燒大塊（紅燒肉）的做法")
- 大塊紅燒肉還可以這樣做，下面由小編分享一下做法吧！操作方法（01）首先我們將五花肉切成大塊，放入涼水鍋中，焯一下撈出控水備用（02）然後我們在鍋中放入少許油，放入適量的冰糖，小火炒至焦糖色，放入五花肉（03）接着我們放入葱姜，大料，桂皮，倒入適量的紅燒醬油，少許料酒，翻炒均勻（04）然後我們再倒入...
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![客家大娘教你祕製“酸菜”，簡單幾步，一看就會，爽脆酸美]( "客家大娘教你祕製“酸菜”，簡單幾步，一看就會，爽脆酸美")
- 簡要回答炎熱的夏天，人們在飲食上的習慣除了清涼爽口之外，更多的則是開胃下飯，因為這個時候很多人的胃口都會下降，這也是為啥很多人一到夏天就會瘦，畢竟吃不下啥身體沒營養體重就會變輕，那麼這個時候能吃到開胃下飯的食物就不會出現這種情況了，要説眾多食物中，什麼食物最開胃，小編...
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![如何製作客家特產麥芽糖]( "如何製作客家特產麥芽糖")
- 麥芽糖是我們客家的土特產之一，以其獨特的風味，深受世人歡迎。客家特產麥芽糖的做法（01）製法是以二十斤大米配半斤小麥為度，把小麥温濕下芽約5-6天（02）待其芽長如針，根系特別發達時，將燜好的飯和麥芽拌均，以適度的恆温（03）經過6--7小時發酵，由澱粉轉化成糖分，此時可把渣榨去，把榨出來的...
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![如何自釀客家黃酒]( "如何自釀客家黃酒")
- 客家黃酒是傳統酒之一，不僅可以解渴，而且還可以補身體。下面，我們來看看如何釀製客家黃酒吧。操作方法糯米糯米在北方稱為江米，是製作客家黃酒的主要材料，所以需要購買足夠的糯米。浸泡糯米買回來的糯米清洗乾淨之後，倒入適量的清水浸泡8個小時左右即可。煮熟然後把浸泡好的糯...
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![客家豬肉湯的做法]( "客家豬肉湯的做法")
- 客家豬肉湯，只要嘗過一次的人就會忘不了那個味道，下面小編就教你們怎麼做這道菜餚吧！操作方法（01）土豬肉用生粉和鹽醃製半小時。（02）砂鍋煮開水，把醃過的土豬肉洗掉那些粉。放入砂鍋中燉煮。（03）切好葱花和香菜備着。（04）燉煮至豬肉軟Q軟Q的，超好吃，超甜香。最後灑入葱花、蒜末和香菜，灑...
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![客家艾餈的做法]( "客家艾餈的做法")
- 艾餈又名餈粑，艾米果、清明果等，是客家的一種常見小吃，此點表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩，特別在清明時節，田野李長滿野艾葉時，大人牽着小孩出去採摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也熱鬧，很能營造出家庭的氛圍，因艾米果為元形，故又取團圓之意，因為...
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![客家艾餈的做法，好吃又好做！]( "客家艾餈的做法，好吃又好做！")
- 客家艾餈的做法，好吃又好做！操作方法（01）艾清洗乾淨，鍋裏燒一鍋開水，水開後將洗乾淨的艾倒入鍋裏出一下水。汆水後撈起放到乾淨的清水中清洗兩次，去除澀味。（02）洗好後再次煮艾，水量為沒過艾即可，水開後倒入40克梘水，繼續煮，不必蓋鍋蓋。煮至用手輕輕捏葉子會爛就可以撈起。（03）把艾趁熱...
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妙知谷
