客家大娘教你祕製“酸菜”，簡單幾步，一看就會，爽脆酸美

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炎熱的夏天，人們在飲食上的習慣除了清涼爽口之外，更多的則是開胃下飯，因為這個時候很多人的胃口都會下降，這也是為啥很多人一到夏天就會瘦，畢竟吃不下啥身體沒營養體重就會變輕，那麼這個時候能吃到開胃下飯的食物就不會出現這種情況了，要説眾多食物中，什麼食物最開胃，小編家裏最喜歡吃的就是酸菜，不管是做酸菜魚，還是炒着吃都非常美味。

雖説現在外面市場上也能買到酸菜，不過外面很多商家為了延長保存時間，則會往裏面加入一些其他物質，所以想吃酸菜的小夥伴還不如自己在家做，實惠又健康，下面小編就給大家分享下客家大娘是如何製作祕製酸菜的，簡單幾步，一看就會，爽脆酸美，咱們一起來看看吧！

【酸菜的祕製做法】
第一步，首先做酸菜的食材可以選用芥菜或者白菜都行，將買回來的芥菜先不要着急清洗，而是將它放到通風處晾乾一天，等到表面的水分晾乾一部分後，咱們再將芥菜去掉根部放到盆中，往裏面撒上足量的食鹽，用手揉搓進芥菜裏面，保證每個部位都是裹着食鹽的，這樣才能醃製成功。

第二步，接着把糯米粉跟清水按照3:7的比例攪拌均勻，再準備一個無水無油的罐子，把裹滿食鹽的芥菜放到罐子裏面，再往裏面倒入提前先調製好的糯米粉水，準備一塊乾淨的大石頭，將其放到罐子裏面，能夠很好的壓住芥菜不讓其漂浮起來，蓋上蓋子，大概醃製一個星期就可以了。