蒜髮芽了還可以吃嗎 哪些發芽的食物不能吃

蒜是生活中最常見的一種食材，但是平時人們多以食用新鮮蒜為主，在蒜髮芽以後就會覺得變質了，會把它扔掉不再食用。那麼蒜髮芽了還可以吃嗎？一起來了解一下吧？

蒜髮芽了還可以吃嗎

蒜髮芽了還可以吃。如果是發黴了並且已經開始變色的大蒜，那就肯定不能吃了。吃了之後會造成身體不適，大家一定要注意。但是如果是正常的青綠色的芽發出來的話，那麼是可以正常吃的，而且比沒有發芽的大蒜營養價值還更高一些，大家可以放心吃。

哪些發芽的食物不能吃

1.土豆

土豆中天然存在一種生物鹼類有毒物質：龍葵鹼，在正常情況下，土豆中的龍葵鹼含量極低。但是，如果土豆發芽，發芽處的龍葵鹼含量就會飆升。其引發的中毒症狀主要有噁心、口舌發麻、腹瀉等不適，對人體的胃腸道造成傷害。

2.紅薯

只是發芽的話可以吃，但是如果出現上面有黑斑，就説明受了一種黑斑菌的感染。黑斑菌污染以後它會產生叫甘薯酮的毒素，也是高温殺滅不了的，吃了以後它會侵襲我們的肝臟，損傷我們的幹細胞，出現炎性反應，長期食用的話還會導致肝癌。

3.花生

長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。

通過對上文的閲讀，相信大家已經瞭解了蒜髮芽了還可以吃嗎，此外還介紹了哪些發芽的食物不能吃，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。