白砂糖和冰糖有什麼區別

關於糖的問題，繼續探討一下。

操作方法

（01）白砂糖和冰糖從外表看都是質地比較硬的結晶體。只不過是一個是顆粒很小且均勻，一個是顆粒很大且無規則。有人認為白砂糖就是冰糖，是細碎的冰糖。真是這樣的嗎？其實並不是。

（02）先了解一下白砂糖是怎麼製作出來的。從甘蔗或甜菜中提取出第一步比較粗的糖是紅糖，第二步再從紅糖中進一步提取的就是白砂糖了。

（03）如果把白砂糖加入一定比例的水融化，通過生產工藝使其重新結晶，這時候形成的糖就是冰糖了。可以簡單的理解為第三步的生產工藝是冰糖。

（04）冰糖有養陰生津，潤肺止咳。對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咳痰帶血都有很好的輔助治療作用。其實白砂糖也具備此功效，所以認為只有冰糖可以潤肺是個誤區。

（05）從口感上比較，砂糖的甜度要稍微高些。

（06）糖在空氣中易吸收水分，容易受潮，容易長蟎蟲。建議不要直接食用，經過加熱後食用更安全。