白糖、冰糖及紅糖的區別

白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脱光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。三種糖在營養用途方面是有所不同的。

操作方法

（01）白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。

（02）白糖的用途增添的作用，煮粥、做湯、拌菜的時候都會加少許白糖，提味的作用，在炒菜時很多人都會放一些白糖，做出來的菜味更加可口美味。

（03）白糖的作用白糖性平，味甘，補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒 ；可用於治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

（04）冰糖冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。

（05）冰糖的用途冰糖可以增加甜度，中和多餘的酸度。並且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料，是入肝和肺經的優良產品。冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點，可以做冰糖葫蘆。

（06）冰糖的作用冰糖潤肺生津，梨加冰糖可以治療咳嗽，潤肺化痰。 冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。沒有痰的乾咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，祛除肺熱。

（07）紅糖紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

（08）紅糖的用途女子不可百日無糖指的就是紅糖，紅糖水可以緩解月經期間的肚子疼，幫助排出惡露。紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水 能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。所以説紅糖還可以養顏美容。

（09）紅糖的作用紅糖是熱性的，紅糖生薑湯可以去寒，治感冒。紅糖還有補血作用，從中醫的角度來説，紅糖性温、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。