怎樣做醬香餅

簡要回答

用麪粉發成麪糰，切成小塊，揉成一張餅，塗上祕製的醬料，放入鍋中煎至兩面金黃即可出鍋食用。

早餐是我們每天都要吃的，而醬香餅也是很多人早餐的選擇，那大家知道醬香餅是怎麼做的嗎？下面我們就來説説。

詳細內容

將開水澆入麪粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。用手將麪糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

4醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。放入一湯匙甜麪醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

醒好的面擀成一張大薄片。上面撒一層花椒麪，倒上適量的油。然後拎起四個角到中心沾油。麪皮上都沾到油即可。將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷，然後一層層疊起。疊好後成一個小方塊，四周捏死，像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。將餅擀薄，要比平底鍋大一些。

平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。刷上醬料，撒上葱花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。