手把手教你如何切魚片？

我們一般在製作做酸菜魚、水煮魚等川菜菜餚的時候，都需要先將魚切成魚片，那麼一條整魚是如何切成魚片的呢？切魚片一般選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地鬆軟，無彈性，切片後容易碎，味道也不好。今天我們就將介紹如何切魚片？還附帶切魚片的超細圖文詳解，請朋友們一定要看仔細呦！

步驟/方法

（01）將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

（02）將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

（03）以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！

（04）將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。

（05）片好以後的魚片就是這個樣子的！

（06）魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。

特別提示

魚肉營養功效：魚肉是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來説，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。