燉魚湯的燉白的危害

其實很多喜歡吃魚的朋友都熱愛燉魚湯，很多朋友都喜歡把魚湯燉的很白，而且追求的是時間老，老火燉，總覺得熬的時間長就越是營養，另外還可以顯得手藝高，而且有食慾。可是今天我們來説下，魚湯熬的越白，營養越是丟失，對人身體危害也越大。

操作方法

（01）在我們熬湯的時候，熬的時間越長，温度越高，對魚的營養成分就會破壞的越多，如果在超過240°的高壓鍋裏面，魚就會產生其他的有害物質。

（02）另外很多人都以為燉過的湯，那營養一定在湯裏面，很多朋友都很“聰明”的只喝湯不吃肉，其實在湯中的蛋白質只有可憐的2%，90的營養還在魚肉裏面。另外在魚湯裏面的脂肪含量高達40%。現在大家知道了為什麼不吃肉只喝湯的做法不對了吧

（03）魚湯熬的越久越白，湯中的脂肪就越多，對人的健康就不是好事，脂肪本身對人體健康是有影響的，除非是自己想增肥就另説。

（04）鯽魚湯燉十分鐘，脂肪含量可達0.5%，燉20分鐘可以大達1.8%。胖頭魚燉十分鐘，脂肪含量可達0.92%，燉20分鐘可以大達1.6%燉的時間越長，湯的濃度就越高，當然脂肪也越多哦。

（05）為什麼會有這樣的情況發生呢？其實魚的油脂不溶水的，不過在燉的時候就其脂肪就會被乳化，乳化後的脂肪就會變白色，時間越長，越白。

（06）魚是高蛋白，低脂肪的食物，用使用的方法恰當自然收益好，如果燉的不夠好，那就會受到相反的作用，燉的久的湯，脂肪和嘌呤就多，此時的湯喝比不喝的好處還要多。