煲湯和燉湯的區別

最近羣裏有不少湯友問我煲湯和燉湯有什麼區別，在這我解釋給大家聽。總的來説燉湯味道會更好些，但是花的時間多些，俗話説慢火出好燙嘛。

煲湯

（01）煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱，做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁裏，所以食用時，都會把湯裏面的料撈起，先喝湯，再把湯料配以廣東生抽、葱薑絲、辣椒絲調成的蘸料一起食用。煲湯是直接加熱。

燉湯

（01）燉湯是採用隔水加熱法，把食材與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置於一大鍋內（鍋內的水量低於燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜），食用時湯和料一起食用。 燉湯一般是用來燉補品。燉湯是間接加熱。

特別提示

煲湯一般需要二到三小時,燉湯需要四到六小時