陳皮是什麼皮？

橘子皮

陳皮，就是曬乾的橘子皮，是芸香科、柑橘屬植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果實的皮，經過長時間風乾或者烘烤而成。

陳皮又叫橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮等，是芸香科、柑橘屬植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果實的皮，產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地，一般於秋季果實成熟時採收，剝取果皮，曬乾或低温乾燥。

陳皮質地稍硬而脆，常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm；外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。

其以色紅日久者為最佳，故又名紅皮。味辛、苦，性温；歸脾、胃、肺經；氣香宣散，可升可降。陳皮同補藥一起用則補虛，同沉降藥一起用則沉降，跟不同食物的搭配，不但可以放大功效治療百病，還能做成藥膳。中醫上常説，“百年陳皮，千年人蔘”，足可見陳皮有着非常高的藥用功效。